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海德酒店聚集中外名点，
每月的月末，新疆海德酒店都有一个例行的“厨师长餐桌”。
说起厨师长餐桌的起源，按传统的饮食方式 海德酒店的厨师长餐桌就是由厨师长亲自下厨，为客人奉献不常见的绝活。其菜系分中餐、西餐、穆斯林餐等，又有层出不穷的细腻风格和地域特色。每月推出一种风格，邀请各界贵宾出席品评，享受这快乐的时刻。
一股夏日的清风将一个新面孔吹到了新疆的烹饪圈儿，他就是布兰特.圣可利－－新疆海德酒店西餐厅厨师长。 现年46岁大胡子的布兰特来自瑞士，热情中又洋溢着绅士般风度的布兰特回想起往日故事时，总是面露喜色。他16岁时就开始了厨艺生涯。曾在瑞士、圣莫里斯、洛桑、日内瓦等地的各大酒店工作过，在服完兵役后，开始了他周游世界各国的厨艺工作。在各个不同国家工作的经历使他的厨艺日趋精湛，不断完善，直至升任行政总厨。 布兰特所主理的是具有地中海风味的法国菜，并能从自己的心得中创制一些新派菜式来。有着30年烹饪生涯的布兰特在中国工作已有一年，在为中国人烹制菜式的同时，还教员工学习西式烹调法。 在7月份的最后一个周未，布兰特给新疆人民带来的是西班牙菜。新鲜中带着浓烈香草味又有微辣感的西班牙菜，正如西班牙女郎所具有的火辣风情。 除了烹饪，布兰特还酷爱运动，打高尔夫球和游泳都是他的强项。相信他游泳会和他做菜一样好。
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餐饮文化
国际美食。位居二楼的格兰西餐厅、咖啡厅，汇聚东方美食及西方佳肴，在海底生物的壁画陪衬中，让您在不尽幽雅的气氛萦绕下进餐定会使您留恋往返。
集美食与环境一流的农圃轩中餐厅，在四楼农舍毛屋的氛围中使您不禁感受到身居乡村的清雅。
厨艺高超的美食家带给您正宗港澳风格的回味。三楼独特的穆斯林风味烧烤,使您感受着浓郁的西域风情。款款美食，耳目一新。
，是说厨师们躲在后堂悄悄的把菜做好，生怕技艺被别人学去，等菜做好后，让服人员端给客人，只报出菜名而已。而到了十八世纪，世界餐饮界公认的烹饪之父(法国人)
创立的厨师长餐桌，则是由厨师长亲自向客人报菜名、使用原料、制作过程及特点。同时征求客人的意见，使客人在品尝菜肴的同时，更了解它。“旨在把一些传统的菜式和烹调的技艺发扬光大。
并于1991－1996年在欧洲和澳洲的各类厨师大赛中，荣膺5枚金牌。